طی مقاله ای که قبلا در مورد اسید سیتریک خشک اعلام کردیم، اسید سیتریک یک اسید میوه طبیعی است که از طریق تخمیر تولید می شود. اسید سیتریک پرکاربردترین اسید آلی و عامل کنترل pH در غذاها ، نوشیدنی ها ، داروها و کاربردهای فنی است.
از سیترات یا اسید سیتریک غالباً برای تنظیم pH ، افزودن طعم ترش به غذاها و نوشیدنی ها و تشکیل مشتق نمک مواد معدنی و فلزی برای داروها استفاده می شود.
مقاله مرتبط : اسید سیتریک خشک ؛ پرکاربردترین اسید آلی
در ادامه به بیان نکات مهم و پربحث ترین سوالات پیرامون اسید سیتریک خشک خواهیم پرداخت :
اسید سیتریک خشک یا بدون آب برای چه مواردی استفاده می شود؟
اسید سیتریک بدون آب یک اسید سه کربوکسیلیک است که در مرکبات یافت می شود. اسید سیتریک به دلیل داشتن خواص آنتی اکسیدانی به عنوان یک ماده کمکی در داروسازی استفاده می شود. این ماده پایداری مواد فعال را حفظ می کند و به عنوان نگهدارنده استفاده می شود.
آیا اسید سیتریک خشک برای شما مضر است؟
خیر، اسید سیتریک بدون آب غیر سمی است و واکنش پذیری کمی دارد.
آیا همه اسید سیتریک ها خشک هستند؟
خیر، اسید سیتریک یک ترکیب آلی است. معمولاً به صورت جامد سفید دیده می شود ، یک اسید آلی ضعیف که به طور طبیعی در مرکبات وجود دارد و به دو صورت خشک و آب دار وجود دارد.
تفاوت بین اسید سیتریک و اسید سیتریک خشک چیست؟
اسید سیتریک به دو صورت خشک(خشک anhydrous) و آب دار (مونوهیدراتmonohydrate ) وجود دارد. تفاوت بین اسید سیتریک خشک و آب دار در این است که اسید سیتریک بی آب فاقد آب تبلور است، در حالی که اسید سیتریک مونوهیدرات دارای مولکول آب مرتبط با یک مولکول اسید سیتریک است.
چه چیزی را نباید با اسید سیتریک مخلوط کنید؟
آنتی اسیدهایی که حاوی آلومینیوم یا سدیم هستند می توانند با اسید سیتریک و سدیم سیترات تداخل داشته باشند و باعث عدم تعادل الکترولیت ها یا سمیت آلومینیوم شوند. از خوردن غذاهایی که نمک زیادی دارند یا استفاده از نمک اضافی در وعده های غذایی خود پرهیز کنید.
آیا اسید سیتریک همان اسید اسکوربیک است؟
اسید سیتریک و اسید اسکوربیک دو نوع اسید هستند که برای دو عملکرد متفاوت استفاده می شوند. در حالی که هر دو اسید هستند ، اما یکسان نیستند. اسید سیتریک بیشتر از اسید اسکوربیک اسیدی است. بنابراین ، اسید سیتریک هنگام کنسرو سازی گوجه فرنگی برای کاهش pH یا افزایش اسیدیته توصیه می شود.
اسید سیتریک رایج ترین نگهدارنده است، زیرا ارزان تر است و به راحتی در مقادیر تجاری زیاد در دسترس است. اسید سیتریک ترش تر از اسید اسکوربیک است. اسید سیتریک PH غذاها و نوشیدنی ها را کاهش می دهد ، که به جلوگیری از رشد میکروبی و باکتری ها کمک می کند.
اسید سیتریک برای چه مواردی قابل استفاده است؟
اسید سیتریک در موارد زیر استفاده می شود:
- صنایع غذایی. اسید سیتریک اغلب به غذاها و نوشیدنی های بسته بندی شده اضافه می شود.همچنین اسید سیتریک می تواند اسید موجود در غذا یا نوشیدنی را متعادل کند.
- داروها
- مکمل ها
- محصولات مراقبت شخصی
- محصولات نظافت خانگی
- ضدعفونی کننده ها
- محصولات پاکسازی محیط زیست
آیا اسید سیتریک اسید ضعیفی است؟
بله اسید سیتریک یک اسید آلی ضعیف است که در مرکبات یافت می شود. این یک نگهدارنده طبیعی است و همچنین برای افزودن طعم اسیدی (ترش) به غذاها و نوشابه ها استفاده می شود.
آیا اسید سیتریک یک قند است؟
قندهایی که برای اسید سیتریک استفاده می شوند، می توانند از قند نیشکر ، ذرت یا گندم گرفته شوند. در ایالات متحده ، اسید سیتریک اغلب از ذرت گرفته می شود ، زیرا یک محصول ارزان و یارانه ای است. در آمریکای جنوبی از قند نیشکر به دلیل قیمت پایین قند استفاده می شود، در حالی که در اروپا معمولاً از شیرین کننده های گندم استفاده می شود.
چرا اسید سیتریک تریبازیک است؟
تریبازیک اسید، اسیدی است که دارای سه یون هیدروژن است تا در واکنش اسید و باز به یک پایگاه اهدا شود. بنابراین ، یک مولکول tribasic دارای سه اتم هیدروژن قابل تعویض است. اسید فسفریک و اسید سیتریک نمونه هایی از اسیدهای تریبازیک هستند.
چگونه اسید سیتریک بدون آب را خنثی می کنید؟
شما می توانید از یک پایه قوی مانند NaOH (هیدروکسید سدیم) برای خنثی سازی اسید سیتریک استفاده کنید. اگر به NaOH دسترسی ندارید ، چیزی مانند بی کربنات سدیم (جوش شیرین) نیز اسید سیتریک را به خوبی خنثی می کند.
چه مقدار اسید سیتریک در یک لیمو وجود دارد؟
آب لیمو منبعی غنی از اسید سیتریک است که به ترتیب حاوی 1.44 گرم در اونس اسید هستند. میزان اسید سیتریک لیموناد موجود در بازار و سایر محصولات آب میوه بسیار متفاوت است و از 0.03 تا 0.22 گرم در اونس متغیر است.
عوارض جانبی اسید سیتریک چیست؟
عوارض جانبی جدی اسید سیتریک ، سیترات پتاسیم و سدیم سیترات شامل بی حسی یا احساس سوزش ، تورم یا افزایش سریع وزن ، گرفتگی عضلات ، ضربان قلب سریع یا کند ، گیجی ، تغییرات خلقی ، مدفوع خونی یا سیاه ، درد شدید معده و ، اسهال مداوم یا تشنج است.
آیا می توانید اسید سیتریک را به نوشیدنی ها اضافه کنید؟
اگر اسید سیتریک را به نوشابه های تجاری موجود اضافه کنید ، نوشیدنی با طعم طراوت بیشتری خواهد بود. وقتی اسید سیتریک را در شربت های مقطر یا ویسکی قرار دهید و خوب هم بزنید ، می توانید از الکل خوش طعم با اسیدیته اسید سیتریک لذت ببرید.
آیا اسید سیتریک پوست را روشن می کند؟
اسید سیتریک ، می تواند به صورت ماسک ، اسکراب ، تونر یا لایه بردار روی پوست اعمال شود. درمان های موضعی اسیدی می تواند پوست را روشن کند، منافذ را کوچک کند، آکنه خفیف را درمان کند و لکه های تیره و خطوط ریز را اصلاح کند. اسیدهای میوه رایج شامل اسید مالیک از سیب ، اسید تارتاریک از انگور و اسید سیتریک از مرکبات است.
آیا اسید سیتریک برای دندان های شما مضر است؟
مواد غذایی و نوشیدنی های حاوی اسید سیتریک، مینای دندان را در فرایندی به نام demineralization فرسایش می دهند. در موارد بد معدنی زدایی ، اسید به لایه نرم زیر مینای دندان، موسوم به عاج راه پیدا می کند. این موارد در حالت پیشرفته منجر به حساسیت و درد دندان می شود.
آیا اسید سیتریک یک نگهدارنده طبیعی است؟
به بیان ساده ، اسید سیتریک به عنوان نگهدارنده به صنایع غذایی و آشامیدنی خدمت می کند. اسید طبیعی موجود در میوه ها مانند لیمو و لیموترش در حالت آلی به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند. اسیدیته بالای آن باعث می شود که شرایط زنده ماندن برای باکتری ها یا هر ماده ای که تأثیر منفی بر روی غذا می گذارد سخت شود.
آیا اسید سیتریک برای تمیز کردن استفاده می شود؟
بله، از آنجایی که اسید سیتریک باکتری ها، برخی قارچ ها و کپک ها را از بین می برد، برای ضدعفونی های معمولی و تمیز کردن عالی است. همچنین در از بین بردن کف صابون ، لکه های آب سخت ، رسوبات کلسیم ، آهک و زنگ زدگی موثر است. همچنین ، در بسیاری از محلول های تمیز کننده به عنوان نگهدارنده عمل می کند.
