مونو دی گلیسریدها امولسیفایرهایی متداول با طیف گسترده ای از مزایا می باشند. آنها معمولاً در نانوایی، روغن و چربی، لبنیات، دسرهای منجمد، شیرینی‌سازی و پلاستیک استفاده می‌شوند. آنها از گلیسرول و یک زنجیره اسید چرب تشکیل شده اند. مونو دی گلیسریدها همچنین در جلوگیری از متلاشی شدن یا کهنه شدن نان ها و محصولات پخته شده کاربرد دارند.