بی کربنات آمونیوم را می توان به عنوان یک عامل تخمیر مواد غذایی استفاده کرد. از ترکیب آن با بی کربنات سدیم می توان به عنوان مواد اولیه ی خمیرمایه مانند نان، بیسکویت و پنکیک استفاده کرد. از بی کربنات آمونیوم به صورت گسترده در تهیه شیرینی ها و کراکرها استفاده می شود. این ماده عامل خمیر کننده اولیه نانوایان قبل از ظهور جوش شیرین و بکینگ پودر در قرن 19 بود.