غلیظ کننده (ضخیم کننده) چیست و چه کاربردهایی دارد؟

غلیظ کننده (ضخیم کننده) چیست و چه کاربردهایی دارد؟

  هدف استفاده از ضخیم کننده ها، غلیظ کردن یک سوپ یا سس، افزودن ویسکوزیته، بافت و حس دهانی است و به ماندگاری غذا روی زبان و جوانه های چشایی کمک می کند. سس های نازک تأثیر طعم شدیدتر و مستقیم تری دارند، اما تأثیر ماندگاری روی کام ندارند. افزودن غلیظ کننده نشاسته به...