نحوه عملکرد مالتودکسترین در مواد غذایی

نحوه عملکرد مالتودکسترین در مواد غذایی

عملکرد مالتودکسترین در صنایع غذایی شامل طیف وسیعی از کاربردها می باشد. مالتودکسترین تقریباً در هر گروه غذایی یافت می شود، از شیر خشک گرفته تا کریمرهای قهوه. این ماده با استفاده از دوغاب نشاسته ذرت به عنوان ماده اولیه ایجاد می شود، اما همچنین می تواند با سیب زمینی ، جو...