مقالات
زانتان گام چیست؟ زانتان گام یا صمغ زانتان یا آدامس زانتان، یک پلی ساکارید (کربوهیدرات با زنجیره بلند) است که از انواع قندهای ساده تولید می شود. ترکیبات حاوی گلوکز و فروکتوز با باکتری Xanthomonas campestris ترکیب می شوند. این باکتری همان چیزی است که نام...
مقالات
سدیم کربوکسی متیل سلولز (CMC) یک مشتق سلولزی و محلول در آب است که در هر دمایی در آب محلول است و به دلیل ماهیت بسیار مرطوب آن، به سرعت هیدراته می شود. این ماده به محصولات غذایی به عنوان یک اصلاح کننده ویسکوزیته یا قوام دهنده و امولسیفایر اضافه می شود. همچنین یکی از...
