کاربرد زانتان گام در آشپزی

کاربرد زانتان گام در آشپزی

زانتان گام یک غلیظ کننده بدون طعم است که در بسیاری از غذاها و سایر محصولات تجاری استفاده می شود. این ماده یک پلی ساکارید میکروبی است که از طریق تخمیر طبیعی توسط باکتری Xanthomonas campestris تولید می شود.     زانتان گام علاوه بر غلیظ شدن به حفظ ذرات جامد در...