مقالات
گاهی اوقات با یک کتاب آشپزی قدیمی روبرو می شوید و دستور پخت شیرینی را می بینید که نیاز به آمونیاک نانوایی یا بی کربنات آمونیوم دارد. این را نباید با آمونیاک تمیزکننده خانگی یا موادی که در بدن تشکیل می شود اشتباه شود، آمونیاک نانوایی برای استفاده در پخت بی خطر است. اما...
مقالات
در اوایل دهه 1800، قبل از اختراع بیکینگ پودر و جوش شیرین، بی کربنات آمونیوم خمیر مایه اولیه بود. بنابراین اگر خانواده شما دستور پختی برای پخت به کمک این ماده دارند، یک دستور پخت قدیمی است. به عقیده برخی، بی کربنات آمونیوم در اصل از شاخ گوزن زمینی ساخته شده بود. نمی...
