مقالات
به گفته محققان ، افزودن مالتودکسترین به محصولات غذایی پرکالری ممکن است میزان چربی را تا 50 درصد کاهش دهد، بدون این که در ویژگی های مهم آن ها همچون استحکام تغییری ایجاد کند. این مطالعه که در مجله مطالعات بافت منتشر شد، قابلیت بررسی ذرات ژل هیدراته...
مقالات
قبلا اشاره کردیم که مالتودکسترین یعنی هرکدام از کربوهیدراتهای مختلف حاصل از هیدرولیز نسبی نشاسته و آن را می توان از هر ماده غذایی نشاسته ای ، از جمله ذرت ، سیب زمینی ، گندم ، تاپیوکا یا برنج تهیه کرد. این ماده شاید ارزش غذایی بالایی نداشته باشد، اما هضم کربوهیدرات...
مقالات
مالتودکسترین چیست ؟ مالتودکسترین یک پودر نشاسته ای و سفید رنگ و نسبتا بی مزه است که تولیدکنندگان برای بهبود عطر و طعم ، غلظت و ماندگاری به بسیاری از غذاها اضافه می کنند. مالتودکسترین یک ماده افزودنی غذایی و ماده ای رایج در مواد غذایی بسته بندی شده ، مانند شیرینی ها ،...
