مقالات
آیا نوشیدنی های حاوی اسید فسفریک مناسب هستند؟ اسید فسفریک یک افزودنی عالی در نوشابه ها و برخی از غذاهای فرآوری شده است، زیرا ارزان و غیرسمی است. همچنین طعمی ترش و تند شبیه به اسید سیتریک اضافه می نماید. بدن با اسید فسفریک چه می کند؟ اسید فسفریک از ماده معدنی...
افزودنی های غذایی
پیروفسفات سدیم آنالیز محصول پیروفسفات سدیم (Sodium Pyrophosphate) که تترا سدیم پیروفسفات یا TSPP نیز نامیده می شود، در آزمایشگاه به عنوان یک عامل بافر استفاده می شود. پیروفسفات سدیم به عنوان یک عامل جداکننده، شفاف کننده، بافر کننده و نرم کننده آب عمل می کند. پیروفسفات...
مقالات
قبلا اشاره کردیم که مالتودکسترین یعنی هرکدام از کربوهیدراتهای مختلف حاصل از هیدرولیز نسبی نشاسته و آن را می توان از هر ماده غذایی نشاسته ای ، از جمله ذرت ، سیب زمینی ، گندم ، تاپیوکا یا برنج تهیه کرد. این ماده شاید ارزش غذایی بالایی نداشته باشد، اما هضم کربوهیدرات...
مقالات
مالتودکسترین چیست ؟ مالتودکسترین یک پودر نشاسته ای و سفید رنگ و نسبتا بی مزه است که تولیدکنندگان برای بهبود عطر و طعم ، غلظت و ماندگاری به بسیاری از غذاها اضافه می کنند. مالتودکسترین یک ماده افزودنی غذایی و ماده ای رایج در مواد غذایی بسته بندی شده ، مانند شیرینی ها ،...
