آسپارتام چیست؟
آسپارتام یک شیرین کننده کم کالری بوده که برای چندین دهه است که به عنوان راهی برای کاهش مصرف قندهای افزوده استفاده می شود و در عین حال لذت مصرف یک ماده شیرین و رضایت بخش را فراهم می کند.
آسپارتام حدود 200 برابر شیرینتر از شکر است و به همین دلیل فقط مقدار کمی از شیرینکننده، برای مطابقت با میزان شیرینی شکر مورد نیاز است. در بسته های رومیزی و غذاها و نوشیدنی های آماده، آسپارتام اغلب با سایر شیرین کننده ها یا اجزای غذا مخلوط می شود تا طعم تلخی را به حداقل رسانده و طعم کلی را تقویت نماید.
آسپارتام را می توان به عنوان یک ماده در نوشیدنی ها (مانند نوشابه های رژیمی، آب میوه های سبک یا کم قند و آب های طعم دار)، محصولات لبنی (مانند ماست سبک و شیر کم چرب)، میان وعده های غذایی و دسرها ، پودینگ و ژلاتین ، بستنی، آدامس، سس، شربت و چاشنی استفاده کرد.
علاوه بر این، برخی از داروهای تجویزی و بدون نسخه و ویتامینهای جویدنی ممکن است حاوی آسپارتام باشند تا طعم خوراکی آنها را بهبود بخشند. آسپارتام برای استفاده در غذاهایی که نیاز به پخت طولانی مدت دارند مناسب نیست، زیرا قرار گرفتن طولانی مدت در دمای بالا، می تواند باعث از دست رفتن شیرینی آن شود.
آیا مصرف آسپارتام بی خطر است؟
بله. با بیش از 200 مطالعه که از ایمنی آسپارتام حمایت می کند، این ماده یکی از جامع ترین مواد مورد مطالعه در تامین غذای انسان است. سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) استفاده از آن را در غذاهای خشک در سال 1981، در نوشابه های گازدار در سال 1983 و به عنوان یک شیرین کننده همه منظوره در سال 1996 تایید کرد.
مقامات پیشرو بهداشت جهانی مانند سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) و کمیته مشترک FAO/WHO در مورد افزودنی های غذایی (JECFA)، ارزیابی های ریسک و ارزیابی ایمنی افزودنی های غذایی را انجام می دهند و به این نتیجه رسیده اند که آسپارتام برای مصارف مورد نظرش بی خطر است.
بر اساس این نتایج و سایر بررسیهای مستقل، تنظیمکنندههای دولتی در سراسر جهان، از جمله وزارت بهداشت، کار و رفاه ژاپن؛ استانداردهای غذایی استرالیا نیوزیلند; بهداشت کانادا؛ و FDA ایالات متحده اجازه استفاده از آسپارتام را داده اند.
تعریف ADI
مصرف روزانه قابل قبول، یا همان ADI، میانگین مصرف روزانه در طول عمر است که انتظار می رود بر اساس تحقیقات قابل توجه انجام شده، برای مصرف انسان ایمن باشد و در واقع بالاترین سطح دریافتی است که هیچ اثر نامطلوبی نداشته باشد.
آسپارتام و کودکان
متابولیسم آسپارتام در کودکان سالم مانند بزرگسالان سالم یکسان است. EFSA، FDA و JECFA به این نتیجه رسیده اند که آسپارتام برای بزرگسالان و کودکان برای مصرف در اندازه ADI بی خطر است. درست مانند بزرگسالان، تنها استثنا ،برای کودکان مبتلا به PKU است که باید از مصرف فنیل آلانین خودداری کنند یا آن را محدود کنند.
غذاها و نوشیدنیهای شیرین شده با آسپارتام میتوانند بدون کمک به افزایش کالری دریافتی، مصرف قندهای افزوده شده یا خطر پوسیدگی دندان را افزایش دهند.
با تمرکز بر کاهش مصرف قندهای افزوده و طبیعی در دهه های اخیر، شیوع مصرف روزانه شیرین کننده های کم کالری در بین کودکان و بزرگسالان از سال 2000 افزایش یافته است.
آسپارتام و افراد دیابتی
غذاها و نوشیدنی های ساخته شده با آسپارتام اغلب به افراد مبتلا به دیابت به عنوان جایگزینی برای غذاها و نوشیدنی های شیرین شده با شکر و به عنوان راهی برای ارضای تمایل آنها به طعم شیرین توصیه می شود.
تحقیقات گسترده نشان میدهد که آسپارتام سطح گلوکز خون را افزایش نمیدهد یا بر مدیریت گلوکز خون در انسان تأثیر نمیگذارد. در یک کارآزمایی تصادفیسازی و کنترلشده در سال 2018، مصرف آسپارتام هیچ تأثیری بر سطح گلوکز یا انسولین خون در طول مداخله 12 هفتهای نداشت.
اجماع اخیر متخصصان تغذیه، پزشکی، حوزه تربیت بدنی و بهداشت عمومی به اثرات خنثای شیرین کننده های کم کالری بر هموگلوبین A1C، انسولین و گلوکز ناشتا اشاره می کند که اینطور نتیجه گیری می شود که استفاده از شیرین کننده های کم کالری در مدیریت دیابت، ممکن است به کنترل بهتر قند خون کمک کند.
آسپارتام و زنان باردار و شیرده
طبق اعلام FDA و EFSA، مصرف شیرین کننده های کم کالری، از جمله آسپارتام، در ADI برای زنان باردار یا شیرده ایمن است. تحقیقات نشان داده است که آسپارتام هیچ اثر نامطلوبی بر مادران باردار یا شیرده یا روی جنین ندارد.
آسپارتام پس از مصرف به سرعت به اسیدهای آمینه فنیل آلانین و آسپارتیک اسید و مقدار کمی متانول متابولیزه می شود، بنابراین در شیر مادر وجود ندارد. همه زنان باردار یا شیرده به مواد مغذی و کالری لازم برای بهینه سازی کودک خود نیاز دارند.
آسپارتام و کاهش وزن
جایگزینی غذاها و نوشیدنی های شیرین شده با آسپارتام به جای مواد قندی کامل، می تواند در کاهش وزن یا مدیریت وزن نقش داشته باشد.
در یک نظرسنجی از اعضای ستاد ملی کنترل وزن، بزرگترین مطالعه در مورد افراد موفق در کاهش وزن که حداقل 30 پوند وزن کم کرده بودند و در طی بیش از یک سال آن را کاهش داده بودند، بیش از 50 درصد از همه پاسخ دهندگان اظهار داشتند که به طور منظم مقداری شیرین کننده مصنوعی مصرف می کنند. 78 درصد از آنها احساس می کردند که انجام این کار به کنترل کالری دریافتی آنها کمک می کند.
حتما توجه به این نکته ضروری است که کاهش و حفظ وزن بدن، نیازمند چندین رویکرد همزمان است. ایجاد یک تغییر واحد، مانند جایگزینی شیرین کننده های کم کالری به جای محصولات پر کالری و حاوی قند، تنها یک جزء از این اقدامات است.
شیوه زندگی و شیوههای رفتاری مانند تغذیه سالم، ورزش منظم و خواب کافی همگی از عوامل مهم در دستیابی به اهداف کاهش وزن، حفظ وزن و در نهایت سلامت بدن هستند.
جهت خرید آسپارتام و یا آگاهی از قیمت آسپارتام از طریق صفحه تماس با ما با کارشناسان مجموعه در ارتباط باشید.
مقالات مرتبط :