زانتان گام یک افزودنی غذایی می باشد که ممکن است آن را چندین بار در روز مصرف کنید. استفاده از این افزودنی غذایی در همه چیز رایج است، از غذاهای بدون گلوتن گرفته تا محصولات مراقبت شخصی، مانند خمیر دندان و کرم.
زانتان گام چیست؟
زانتان گام که با عنوان پلی ساکارید B-1459 شناخته می شود، یک کربوهیدرات طبیعی است که معمولاً با استفاده از باکتری ها (Xanthomonas campestris) ساخته می شود.
صمغ زانتان را از منابع معمولی قند تولید می کنند. قندها با X. campestris تخمیر می شوند، سپس الکل اضافه شده تا خشک شوند و زانتان گام را تشکیل دهند.
اجزاء
زانتان گام از واحدهای تکرار شونده قندهای ساده تشکیل شده است که توسط تخمیر باکتریایی، به یکدیگر پیوند می خورند. قندهایی مانند گلوکز، ساکارز و فروکتوز را می توان به عنوان سوخت لازم برای تولید آن استفاده کرد.
بیودیزل سویا، یک سوخت سازگار با محیط زیست، نتایج امیدوارکننده ای را به عنوان جایگزینی برای قندها در فرآیند تولید زانتان گام نشان داده است.
مکانیسم عمل
زانتان گام به دلیل داشتن زنجیره طولانی قندها، دارای خواص اتصال با آب، مواد آلی و معدنی است.
هنگامی که زانتان گام با یک مایع مخلوط می شود، ضخامت آن مایع را افزایش می دهد، بنابراین به دلیل سرعت واکنش کندتر، فواید بسیاری برای سلامتی ارائه می دهد.
فواید زانتان گام برای سلامتی
زانتان گام توسط FDA برای استفاده به عنوان یک افزودنی غذایی تایید شده است، اما برای استفاده پزشکی مناسب نیست. قبل از استفاده از زانتان گام برای هر هدفی با پزشک خود صحبت کنید. در ادامه به برخی مزایای سلامتی زانتان گام اشاره خواهیم کرد :
1) دیابت
دیابت یک بیماری مزمن است که توانایی بدن برای پردازش قند خون را مختل می کند. اگر قند خون خیلی بالا بماند، می تواند به اعصاب، چشم ها، رگ های خونی و کلیه ها آسیب برساند.
در یک مطالعه 12 هفته ای بر روی 9 فرد دیابتی، 12 گرم زانتان گام سطح قند خون را در طول روزه داری و 2 ساعت بعد از غذا کاهش داد. هیچ علائم گوارشی شدیدی در این مطالعه گزارش نشد.
در مطالعهای روی 14 مرد سالم با 4 مخلوط آبمیوه، مخلوط زانتان گام بیشترین کاهش قند خون را ایجاد کرد. در یک شبیهسازی مشابه از فرآیند گوارش انسان، زانتان گام غلظت گلوکز را بدون تأثیر منفی بر ضخامت مایع گوارشی کاهش داد.
برای کسانی که رژیم غذایی آنها عمدتاً برنج است، زانتان گام ممکن است عواقب ناسالم آن را کاهش دهد. قند خون تقریباً 30 دقیقه پس از مصرف برنج افزایش می یابد. در مطالعه ای روی 11 فرد سالم، زانتان گام این افزایش قند خون را در انسان سرکوب کرد.
2) یبوست
در مطالعه ای که روی 18 داوطلب انجام شد، زانتان گام اثرات ملین قدرتمندی بر بدن انسان داشت. مقدار و دفعات تولید مدفوع با مکملهای زانتان گام افزایش یافت.
در مطالعه دیگری بر روی 5 مرد، مصرف مقادیر زیاد زانتان گام، باعث افزایش مقدار و دفعات اجابت مزاج شد.
3) خشکی دهان
مطالعه ای روی 33 بیمار مبتلا به خشکی شدید دهان ناشی از سندرم شوگرن، از جایگزین های بزاق مبتنی بر زانتان گام در ضخامت های مختلف استفاده کرد. جایگزین های بزاق مبتنی بر زانتان گام خشکی دهان را بهبود می بخشد.
بیماران دیالیز کلیه، از خشکی دهان و تشنگی به دلیل رژیم غذایی اجباری با محدودیت مایعات شکایت دارند. مطالعه ای روی 65 بیمار نشان داد که جایگزین های بزاق حاوی زانتان گام، می تواند تشنگی و خشکی دهان را درمان کند.
4) دیسفاژی
دیسفاژی اختلالی است که دشواری در بلع یا شروع عمل بلع را توصیف می کند. یک غلیظ کننده غذایی مبتنی بر زانتان گام، ایمنی 14 داوطلب سالم را بهبود بخشید و برای 120 بیمار مبتلا به دیسفاژی تسکین بخش بود.
همچنین، 76 بیمار مبتلا به دیسفاژ پس از سکته مغزی، از ضخیمکنندههای زانتان گام استفاده کردند که این کار ایمنی بلع آنها را افزایش و در نتیجه حوادث خفگی را کاهش داد.
5) گرسنگی
در مطالعهای روی 9 نفر، شرکتکنندگانی که کلوچههای حاوی زانتان را مصرف کردند، احساس سیری بیشتری داشتند.
با این حال، سازمان ایمنی غذای اروپا هیچ ارتباطی بین مصرف زانتان گام و افزایش سیری گزارش نکرده است. مطالعه دیگری تأیید کرد که زانتان گام به طور قابل توجهی گرسنگی را در 21 زن دارای اضافه وزن کاهش نداد.
6) پوسیدگی دندان
مینای قوی دندان (سطح محافظ دندان) نشانه سلامت دندان است. غذاهای اسیدی مانند نوشابه، قهوه و آب میوه ها می توانند مینای دندان را تخریب کنند.
زانتان گام یک عامل غلیظ کننده رایج است که در خمیر دندان استفاده می شود. اعتقاد بر این است که آدامس زانتان یک سد محافظ بر روی دندان ها تشکیل می دهد، بنابراین از حملات اسیدی حاصل از سوی غذاها جلوگیری می کند.
مطالعه ای روی 16 نفر، اثر فرسایشی نوشیدنی های میوه ای اسیدی مخلوط با زانتان گام را مقایسه کرده است و نشان داده که از دست دادن مینای دندان را کاهش می دهد.
7) استئوآرتریت
استئوآرتریت یک اختلال دردناک مفصلی است که معمولاً به دلیل پیری مفاصل یا چاقی ایجاد می شود. مطالعات متعدد حیوانی نشان می دهد که تزریق آدامس زانتان از غضروف محافظت می کند و در عین حال درد را نیز تسکین می دهد.
8) مصونیت درمانی
طی تحقیقات، زانتان گام توانست تولید آنتی بادی را در سلول های طحال موش فعال کند. با این حال، شواهدی وجود ندارد که این پاسخ مشابه در انسان رخ دهد.
9) کاهش رشد تومور و همچنین سرطان
زانتان گام با تحریک سیستم ایمنی، رشد تومور را در موش ها سرکوب کرد. آهسته شدن رشد سرطان، زمان بقای موشهای مبتلا به سرطان پوست را افزایش داد.
جهت خرید زانتان گام و یا آگاهی از قیمت زانتان گام از طریق صفحه تماس با ما با کارشناسان مجموعه در ارتباط باشید.
مقالات مرتبط :
