افزودنی های غذایی
اسید لاکتیک آنالیز محصول اسید لاکتیک یک اسید آلی و دارای فرمول مولکولی C3H6O3 یا CH3CH(OH)COOH می باشد. این ماده در حالت جامد سفید بوده و با آب قابل اختلاط است. هنگامی که در حالت محلول است، یک محلول بی رنگ را تشکیل می دهد. اسید لاکتیک، همچنین به نام α-هیدروکسی...
مقالات
اسید اسکوربیک یا همان ویتامین سی، یکی از ویتامین های مهم محلول در آب است. برای بیوسنتز کلاژن، کارنیتین و انتقال دهنده های عصبی ضروری است. اکثر گیاهان و جانوران اسید اسکوربیک را برای نیاز خود سنتز می کنند. با این حال، میمون ها و انسان ها نمی توانند اسید اسکوربیک را به...
افزودنی های غذایی
مونو دی گلیسیرید آنالیز محصول مونو دی گلیسیرید نوعی امولسیفایر هست، به این معنی که به ترکیب روغن و آب کمک می کند. در نتیجه، آنها معمولاً به عنوان افزودنی های غذایی استفاده می شوند. از طرفی مقادیر کمی از آنها اغلب به غذاهای بسته بندی شده و منجمد اضافه می شود تا بافت و...
مقالات
ساخارین، قدیمی ترین و اولین شیرین کننده مصنوعی تجاری موجود، در دهه 1870 کشف شد و در 15 سپتامبر 1885 ثبت اختراع شد. یک ترکیب آلی که به طور تصادفی کشف شد و زندگی را برای بشر شیرین تر کرد. در این مقاله قصد داریم وارد داستان چگونگی پیدایش ساخارین شویم : آیا می دانستید که...
افزودنی های غذایی
پیروفسفات سدیم آنالیز محصول پیروفسفات سدیم (Sodium Pyrophosphate) که تترا سدیم پیروفسفات یا TSPP نیز نامیده می شود، در آزمایشگاه به عنوان یک عامل بافر استفاده می شود. پیروفسفات سدیم به عنوان یک عامل جداکننده، شفاف کننده، بافر کننده و نرم کننده آب عمل می کند. پیروفسفات...
