مقالات
کربوکسی متیل سلولز سدیم (CMC) ماده ای حجم دهنده و بدون ضرر بوده که جهت افزایش غلظت در بافت محصولات غذایی استفاده می شود.این ماده پودری شکل جاذب آب بوده و می تواند با تجزیه پذیری خود با محیط زیست سازگار شود. کربوکسی متیل سلولز سدیم تثبیت کننده در بستنی ها و نوشیدنی ها...
مقالات
اسید اسکوربیک (ویتامین C ) که به صورت پودر سفید یا زرد رنگ کریستالی می باشد، یک ویتامین محلول در آب است. ترکیبی عالی که به عنوان یک اکسید کننده و عامل کاهنده استفاده می شود. اسید اسکوربیک در سبزیجات دارای برگی ، میوه های مرکبات، ، کلم بروکلی، فلفل دلمه...
مقالات
همانطور که قبلا گفته شد، ساخارین یک ماده شیرین کننده با شدت بالا و مصنوعی است که بیش از 300 برابر شیرین تر از قند است. ساخارین هیچ کالری ندارد و هیچ تاثیری بر میزان قند خون ندارد. با توجه به حساسیت بسیاری از افراد در مورد مزایا و عوارض احتمالی ساخارین و همچنین...
مقالات
ترکیب غیر آلی بی کربنات آمونیوم یک نمک جامد بی رنگ است که به آسانی به دی اکسید کربن، آب و آمونیاک قابل تجزیه می باشد و جهت افزایش کیفیت محصول نهایی به عنوان ماده افزودنی اضافه می گردد. این ماده در خوراکی هایی همچون نوشیدنی ها، شیرینی ها، بیسکوئیت های تخت و کوکی ها،...
مقالات
همانطور که قبلا عنوان کردیم، پودر سوربات پتاسیم یکی از بهترین مواد شناخته شده در زمینه نگهدارنده مواد غذایی می باشد. این پودر سفید رنگ به راحتی آب را جذب کرده و با خاصیت کپک زدایی خود با باکتری ها مبارزه می کند. مقاله مرتبط : سوربات پتاسیم ؛ نگهدارنده ای بی نظیر در...
