مقالات
هدف استفاده از ضخیم کننده ها، غلیظ کردن یک سوپ یا سس، افزودن ویسکوزیته، بافت و حس دهانی است و به ماندگاری غذا روی زبان و جوانه های چشایی کمک می کند. سس های نازک تأثیر طعم شدیدتر و مستقیم تری دارند، اما تأثیر ماندگاری روی کام ندارند. افزودن غلیظ کننده نشاسته به...
مقالات
دکستروز چیست؟ دکستروز (شکلی از گلوکز) و در واقع همان گلوکزی است که از ذرت گرفته شده باشد. دکستروز آبدار، شیرینی و انرژی را در طیف گسترده ای از کاربردهای غذایی فراهم می کند. و همچنین می تواند برای بدن تامین انرژی نماید. گلوکز یا دکستروز زنجیره نشاسته (پلیمرها)...
مقالات
وقتی به موهای برخی افراد نگاه می کنیم، اغلب حجیم هستند. از نگاه افراد دارای موی زیبا به صورت برجسته دارای موهای سالم، براق و پر حجم هستند که بعضا حسادت را برمی انگیزد. اما بسته به نوع موی طبیعی شما، حجم دادن ممکن است به طور طبیعی برای شما ایجاد نشود. برخی از ترکیبات...
مقالات
قبلا در مقاله ای به نحوه عملکرد مونو دی گلیسیرید اشاره کردیم. در اینجا قصد داریم به کاربردهای مونو دی گلیسیرید ارزشمند اشاره داشته باشیم. مونو گلیسرید یک عامل هوادهی و امولسیون کننده کاملاً طبیعی و غذایی است. اینها سنتز می شوند و تحت تقطیر مولکولی قرار می گیرند تا از...
مقالات
شاید بارها در فروشگاه های مختلف چشمتان به نام پنیر لاکتیکی خورده باشد یا شاید در زمان بیماری های معده یا برخی التهابات روده ای دکتر از شما خواسته باشد که از ماست یا لبنیات لاکتیکی یا پروبیوتیک استفاده نمایید. در اینجا به شما خواهیم گفت که پنیر لاکتیکی و همچنین محصولات...
مقالات
سدیم اسید پیروفسفات (CAS #7758-16-9) یکی از مواد شیمیایی محبوب خصوصا به عنوان افزودنی غذایی است. اسید پیروفسفات سدیم (SAPP) که با نام دی سدیم پیروفسفات نیز شناخته می شود، یک جامد سفید رنگ و محلول در آب با فرمول شیمیایی Na2H2P2O7 است که کاربردهای زیادی در صنایع غذایی...
