مقالات
همانطور که قبلا هم گفته شد، در دوران باستان، گرچه بلورهای منتول هنوز کشف نشده بودند، اما از گیاه نعناع در چندین فرهنگ و جامعه برای رفع علائم سرماخوردگی مانند سرفه و بیماری های تنفسی استفاده می شد. بلورهای منتول با کیفیت بالا از نعناع ذرت یا نعنای وحشی، روغن نعنا ،...
مقالات
دکستروز آبدار یا همان دکستروز مونوهیدرات که یکی از انواع گلوکز می باشد، حاصل هیدرولیز نشاسته ذرت و قند ساده است و اغلب در غذاها به عنوان یك شیرین كننده مصنوعی استفاده می شود. دکستروز یکی از کارآمدترین منابع انرژی برای بدن می باشد، زیرا بر خلاف سایر قندهای ساده ،...
مقالات
کربوکسی متیل سلولز سدیم (CMC) ماده ای حجم دهنده و بدون ضرر بوده که جهت افزایش غلظت در بافت محصولات غذایی استفاده می شود.این ماده پودری شکل جاذب آب بوده و می تواند با تجزیه پذیری خود با محیط زیست سازگار شود. کربوکسی متیل سلولز سدیم تثبیت کننده در بستنی ها و نوشیدنی ها...
مقالات
اسید اسکوربیک (ویتامین C ) که به صورت پودر سفید یا زرد رنگ کریستالی می باشد، یک ویتامین محلول در آب است. ترکیبی عالی که به عنوان یک اکسید کننده و عامل کاهنده استفاده می شود. اسید اسکوربیک در سبزیجات دارای برگی ، میوه های مرکبات، ، کلم بروکلی، فلفل دلمه...
مقالات
همانطور که قبلا گفته شد، ساخارین یک ماده شیرین کننده با شدت بالا و مصنوعی است که بیش از 300 برابر شیرین تر از قند است. ساخارین هیچ کالری ندارد و هیچ تاثیری بر میزان قند خون ندارد. با توجه به حساسیت بسیاری از افراد در مورد مزایا و عوارض احتمالی ساخارین و همچنین...
مقالات
ترکیب غیر آلی بی کربنات آمونیوم یک نمک جامد بی رنگ است که به آسانی به دی اکسید کربن، آب و آمونیاک قابل تجزیه می باشد و جهت افزایش کیفیت محصول نهایی به عنوان ماده افزودنی اضافه می گردد. این ماده در خوراکی هایی همچون نوشیدنی ها، شیرینی ها، بیسکوئیت های تخت و کوکی ها،...
