تحقیقات جدید در دانشگاه ایالتی اوهایو ادعا می‌کند که ساخارین باعث دیابت نمی‌شود و نگرانی‌ها مبنی بر اینکه این شیرین‌کننده ممکن است بیشتر از اینکه مفید باشد، ضرر داشته باشد را برطرف می‌کند. شیرین کننده های مصنوعی بدون کالری، اغلب به عنوان جایگزینی برای قندهای رژیمی مصرف می شوند و ساخارین یکی از شش شیرین کننده مصنوعی تایید شده می باشد.

سدیم کربوکسی متیل سلولز (CMC) به عنوان یک افزودنی بسیار موثر برای بهبود خواص محصول و فرآوری، در زمینه های مختلفی چون مواد غذایی، آرایشی، بهداشتی و دارویی کاربرد دارد. سدیم کربوکسی متیل سلولز در فرمولاسیون لوازم آرایشی، به دلیل خواص منحصر به فردش از جمله خاصیت چسبندگی، غلیظ کننده و تثبیت کنندگی یک جزء کلیدی محسوب می شود.

آسپارتام یک شیرین کننده کم کالری بوده که برای چندین دهه است که به عنوان راهی برای کاهش مصرف قندهای افزوده استفاده می شود و در عین حال لذت مصرف یک ماده شیرین و رضایت بخش را فراهم می کند. آسپارتام حدود 200 برابر شیرین‌تر از شکر است و به همین دلیل فقط مقدار کمی از شیرین‌کننده، برای مطابقت با میزان شیرینی شکر مورد نیاز است.

سوربات پتاسیم یک افزودنی شیمیایی است که به طور گسترده ای به عنوان نگهدارنده در غذاها، نوشیدنی ها و محصولات مراقبت شخصی استفاده می شود. این افزودنی غذایی با توقف رشد کپک ها، مخمرها و قارچ ها ماندگاری غذاها را طولانی تر می کند. در این مقاله به برخی کاربردهای گسترده سوربات پتاسیم در صنایع غذایی اشاره خواهیم کرد.

زانتان گام یک افزودنی غذایی می باشد که ممکن است آن را چندین بار در روز مصرف کنید. استفاده از این افزودنی غذایی بسیار رایج است، از غذاهای بدون گلوتن گرفته تا محصولات مراقبت شخصی. هنگامی که زانتان گام با یک مایع مخلوط می شود، ضخامت آن مایع را افزایش می دهد، بنابراین به دلیل سرعت واکنش کندتر، فواید بسیاری برای سلامتی ارائه می دهد.

سطح پایین قند خون(گلوکز) مهم است، زیرا بسیار شایع بوده و با آسیب مغزی در نوزادان تازه متولد شده همراه می باشد. تقریبا 15 نوزاد از هر 100 نوزاد در چند روز اول تولد، سطح گلوکز خون پایینی دارند و تقریباً نیمی از نوزادانی که در معرض خطر بالاتری می باشند، آنهایی هستند که زودتر به دنیا می آیند، کوچکتر یا بزرگتر از حد معمول هستند و یا مادرانشان دیابت دارند.

احتمالا کلمه مالتودکسترین را در برچسب مواد تشکیل دهنده برخی مواد غذایی دیده باشید. مالتودکسترین در حال تبدیل شدن به یک جایگزین محبوب برای قند و شکر است و ورزشکاران و تولیدکنندگان مواد غذایی به طور یکسان در این مسیر حرکت می کنند. مالتودکسترین به عنوان مکمل‌ ورزشی می‌تواند سریع هضم شود، در حالی که آب بدن شما را کم نمی‌کند.

اسید لاکتیک در مواد غذایی به عنوان یک عامل طعم دهنده و نگهدارنده در پنیر فرآوری شده، سس سالاد، ترشیجات و نوشابه های گازدار و از طرفی به عنوان یک ماده خام یا کاتالیزور در بسیاری از فرآیندهای شیمیایی مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین اسید لاکتیک بخشی جدایی ناپذیر از بدن انسان است که به تنفس سلولی، تولید گلوکز و سیگنال دهی مولکولی کمک می کند.