سوربات پتاسیم در محصولات مراقبت از پوست به عنوان یک نگهدارنده استفاده می شود. شاید حالت ایده آل این باشد که در یک دنیای عالی، مواد نگهدارنده ای در غذاهایی که می خوریم یا هیچ یک از محصولات مراقبت از پوست خود نداشته باشیم. اما قطعا چنین امری امکان پذیر نیست و استفاده از مواد نگهدارنده امروزه امری ضروری بوده و نگهدارنده ها جای خود را در دنیای ما باز کرده اند.

شیرین کننده های مصنوعی به جای شکر برای شیرین کردن غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شوند. اغلب از آنها به عنوان “شیرین کننده های شدید” یاد می کنند، زیرا طعمی شبیه به شکر سفره دارند، اما تا چندین هزار بار شیرین تر هستند. اگرچه برخی از شیرین کننده ها حاوی کالری هستند، اما مقدار مورد نیاز برای شیرین کردن خوراکی ها به قدری ناچیز است که تقریباً هیچ کالری مصرف نمی کنید.

زانتان گام یک غلیظ کننده بدون طعم است که در بسیاری از غذاها و محصولات تجاری استفاده می شود. عملکرد زانتان گام در دستور العمل های آشپزی مشابه با ژلاتین است، با این تفاوت که زانتان گام کاملاً گیاهی بوده، در حالی که ژلاتین از منابع حیوانی تهیه می شود. همچنین استفاده از زانتان گام جهت پخت و پز برای افراد مبتلا به آلرژی و محدودیت های غذایی، به ویژه برای کسانی که لبنیات، تخم مرغ و سویا را از رژیم غذایی خود حذف می کنند، عالی است.

تری سیترات سدیم به دو شکل خشک و آبدار وجود دارد. کریستال های سفیدی که عامل بافر، جدا کننده یا امولسیون کننده می باشند. اما تری سیترات سدیم خشک به دلیل محتوای کم یا بدون آب، آب را به فرمول ها اضافه نکرده و لذا توانایی بسیار خوبی برای جذب آب اضافی از فرمول های حساس به رطوبت داشته و ماندگاری بهتری برای محصول نهایی فراهم می کند.

قندها یکی از مهمترین منابع انرژی برای بدن انسان و همچنین یک افزودنی ضروری در بسیاری از فرآیندهای تهیه غذا هستند. گلوکز و دکستروز به عنوان انواعی از قند، اساساً یک چیز هستند. نام های “گلوکز” و “دکستروز” اغلب به جای یکدیگر استفاده می شوند. دکستروز که به طور رسمی با نام دکستروز آبدار(مونوهیدرات) یا دی گلوکز شناخته می شود، رایج ترین نوع گلوکز است.

بی کربنات آمونیوم که به همان آمونیاک خشک معروف است، در مجاورت آب و گرما به آمونیاک، دی اکسید کربن و آب که همگی عوامل ور آمدن خمیر هستند، تجزیه می گردد. یکی از بخش های تشکیل دهنده بی کربنات آمونیوم، آمونیاک می باشد. ماده ای بسیار کاربردی که علاوه بر مصرف گسترده در صنایع مختلف ، کاربردهای خانگی بسیار زیادی دارد.