مقالات
نگهدارنده های غذایی، افزودنی هایی هستند که رشد موجودات فاسد کننده مانند کپک یا باکتری در محصولات پخته شده را کاهش می دهند. آنها همچنین برای محدود کردن تغییرات در رنگ، بافت و طعم عمل می کنند. افزودنی های طبیعی مواردی هستند که مصرف کننده انتظار دارد که آنها از منابع...
مقالات
فواید تری سیترات سدیم در صنعت به ویژه در صنایع دارویی و پزشکی می باشد. این ماده به طور گسترده در پزشکی و علوم غذایی به عنوان یک کمک یا افزودنی استفاده می شود. همچنین تری سیترات سدیم به طور گسترده و به طور خاص در شوینده ها و پاک کننده های بدون فسفات استفاده می شود. از...
مقالات
دکستروز نام قند ساده ای است که از ذرت یا گندم تهیه می شود و از نظر شیمیایی با گلوکز یا قند خون یکسان است. دکستروز اغلب در محصولات پخت شده به عنوان یک شیرین کننده استفاده می شود و معمولاً در مواردی مانند غذاهای فرآوری شده و شربت ذرت یافت می شود و دارای انواع دکستروز...
مقالات
بسیاری از کیک ها مانند کیک شکلاتی حاوی مونو دی گلیسیرید هستند که به ایجاد بافتی یکنواخت کمک می کند. همانطور که مونو دی ساکاریدها برای کربوهیدرات ها هستند، مونو دی گلیسیریدها نیز برای چربی ها هستند. چربی ها از یک مولکول گلیسرول و سه اسید چرب تشکیل شده اند. یک اسید چرب...
مقالات
بررسی اجمالی پیروفسفات سدیم یک اصطلاح کلی است که به ترکیبات متعدد سدیم (نمک) و فسفات (یک ماده شیمیایی معدنی نمکساز) اشاره دارد. پیروفسفات سدیم درجه غذایی توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) به عنوان ایمن برای مصرف شناخته شده است. مزایای پیروفسفات سدیم بسیار...
