مقالات
طی مقاله ای که قبلا در مورد اسید سیتریک خشک اعلام کردیم، اسید سیتریک یک اسید میوه طبیعی است که از طریق تخمیر تولید می شود. اسید سیتریک پرکاربردترین اسید آلی و عامل کنترل pH در غذاها ، نوشیدنی ها ، داروها و کاربردهای فنی است. از سیترات یا اسید سیتریک غالباً برای تنظیم...
مقالات
توضیحات کلی بی کربنات آمونیوم نمکی غیر آلی است که معمولاً در صنایع غذایی استفاده می شود. این نمک می تواند با ترکیب دی اکسید کربن گازی و آمونیاک آبی ایجاد شود. بی کربنات آمونیوم در صنایع غذایی به عنوان عامل افزایش دهنده کالاهای پخته تخت ، مانند بیسکویت و کراکر استفاده...
