مقالات
در اوایل دهه 1800، قبل از اختراع بیکینگ پودر و جوش شیرین، بی کربنات آمونیوم خمیر مایه اولیه بود. بنابراین اگر خانواده شما دستور پختی برای پخت به کمک این ماده دارند، یک دستور پخت قدیمی است. به عقیده برخی، بی کربنات آمونیوم در اصل از شاخ گوزن زمینی ساخته شده بود. نمی...
مقالات
بی کربنات آمونیوم که به همان آمونیاک خشک معروف است، برخلاف بیکینگ پودر یا جوش شیرین ، طعم قلیایی خاصی از جوش شیرین یا بیکینگ پودر به جا نمی گذارد. این ماده در کیک های با حجم بالا استفاده نمی شود، اما اغلب در موارد زیر استفاده می شود: کوکی های ترد اضافی شیرینی خامه ای...
مقالات
ترکیب غیر آلی بی کربنات آمونیوم یک نمک جامد بی رنگ است که به آسانی به دی اکسید کربن، آب و آمونیاک قابل تجزیه می باشد و جهت افزایش کیفیت محصول نهایی به عنوان ماده افزودنی اضافه می گردد. این ماده در خوراکی هایی همچون نوشیدنی ها، شیرینی ها، بیسکوئیت های تخت و کوکی ها،...
