مقالات
در اوایل دهه 1800، قبل از اختراع بیکینگ پودر و جوش شیرین، بی کربنات آمونیوم خمیر مایه اولیه بود. بنابراین اگر خانواده شما دستور پختی برای پخت به کمک این ماده دارند، یک دستور پخت قدیمی است. به عقیده برخی، بی کربنات آمونیوم در اصل از شاخ گوزن زمینی ساخته شده بود. نمی...
افزودنی های غذایی
مونو دی گلیسیرید آنالیز محصول مونو دی گلیسیرید نوعی امولسیفایر هست، به این معنی که به ترکیب روغن و آب کمک می کند. در نتیجه، آنها معمولاً به عنوان افزودنی های غذایی استفاده می شوند. از طرفی مقادیر کمی از آنها اغلب به غذاهای بسته بندی شده و منجمد اضافه می شود تا بافت و...
مقالات
ترکیب غیر آلی بی کربنات آمونیوم یک نمک جامد بی رنگ است که به آسانی به دی اکسید کربن، آب و آمونیاک قابل تجزیه می باشد و جهت افزایش کیفیت محصول نهایی به عنوان ماده افزودنی اضافه می گردد. این ماده در خوراکی هایی همچون نوشیدنی ها، شیرینی ها، بیسکوئیت های تخت و کوکی ها،...
مقالات
وانیل تنها میوه خوراکی از خانواده ارکیده است که بزرگترین خانواده گیاهان گلدار در جهان است. بیش از 150 نوع گیاه وانیل وجود دارد. هیچ دو دانه وانیل از نظر طعم ، عطر و رنگ یکسان نیستند. وانیل هنوز هم محبوب ترین عطر و طعم بستنی در ایالات متحده است. وانیل (تیره وانیل)، هر...
