مقالات
تری سیترات سدیم ؛ کنترل کننده PH و نگهدارنده ای قوی
تری سدیم سیترات نمک سه تایی اسید سیتریک است که به طور گسترده ای در غذاها، نوشیدنی ها و در صنعت به عنوان عامل بافر کننده، جداساز یا امولسیون کننده استفاده می شود. این ماده در صنایع غذایی به عنوان نگهدارنده و در پزشکی به عنوان داروی مهم ضد انعقاد خون کاربرد دارد.
اسید سیتریک آبدار ؛ آنتی اکسیدانی قوی و طعم دهنده ای عالی
اسید سیتریک آبدار یا مونوهیدرات اسیدی است که در مرکبات یافت می شود. اسید سیتریک به دلیل دارا بودن خاصیت آنتی اکسیدانی به عنوان ماده کمکی در تولیدات دارویی و به دلیل خاصیت اسیدی و مزه ترش به عنوان ماده طعم دهنده و نگهدارنده استفاده می شود.
اسید سیتریک خشک ؛ پرکاربردترین اسید آلی
اسید سیتریک خشک به عنوان پرکاربردترین اسید آلی به طور عمده در صنایع غذایی و آشامیدنی به عنوان ماده ترش ، طعم دهنده و نگهدارنده استفاده می شود. همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان ، نرم کننده و شوینده در صنایع شیمیایی ، صنایع آرایشی و بهداشتی و صنایع شستشو استفاده می شود.
مالتودکسترین؛ طعم دهنده و مکملی جذاب خصوصا برای ورزشکاران
مالتودکسترین پودری نشاسته ای و سفید رنگ که برای بهبود عطر و طعم، غلظت و ماندگاری به بسیاری از غذاها اضافه می شود. ورزشکاران از این ماده غذایی ارزشمند به عنوان مکمل کربوهیدرات استفاده می کنند.
منتول کریستال ؛ محصولی همه کاره و بی نظیر از نعناع
بلورهای منتول، کریستال های شفافی بوده که از روغن پایه نعناع گرفته می شوند و دارای مزایای زیادی برای صنایع مختلف هستند. تنوع در مزایا و کاربردهای بلورهای منتول، آن را به یک محصول عالی و کاربردی تبدیل کرده است.
دکستروز آبدار ؛ قندی ساده و کم ضرر اما پرکاربرد
دکستروز نوعی قند ساده است که از ذرت تهیه می شود. کاربرد اصلی آن در غذا به عنوان شیرین کننده، به ویژه در کالاهای پخته شده است، اما در بسیاری از صنایع دیگر نیز کاربرد دارد.
سدیم کربوکسی متیل سلولز ؛ پودری کاربردی با قابلیت غلظت بخشی و چسبندگی
کربوکسی متیل سلولز سدیم، پودر الیافی سفید، بی بو ، بی مزه و غیر سمی است و به راحتی در آب سرد یا گرم حل می شود.
اسید اسکوربیک ؛ جذاب ترین شکل ویتامین سی
اسید اسکوربیک جزو گروهی از داروها به نام آنتی اکسیدان است. این اسید برای کمک به ترمیم زخم ها، تقویت جذب آهن دریافتی از غذاهای گیاهی و حمایت از سیستم ایمنی بدن مورد نیاز است.
ساخارین؛ شیرین تر از قند و شکر ، اما کم ضرر
ساخارین ماده ای شیرین کننده با شدت بالا و مصنوعی که بیش از صد سال به عنوان جایگزین قند استفاده می شده است. ساخارین بیش از 300 برابر شیرین تر از قند بوده، به این معنی که می توان از آن در مقادیر کم برای کاهش مصرف قند استفاده کرد.
بی کربنات آمونیوم ؛ پودری ارزشمند معروف به شاخ گوزن
بی کربنات آمونیوم نمکی غیر آلی است که معمولاً در صنایع غذایی به عنوان عامل افزایش دهنده کالاهای پخته و تخت مانند بیسکویت و کراکر استفاده می شود.
سوربات پتاسیم ؛ نگهدارنده ای بی نظیر
سوربات پتاسیم (potassium sorbate) ، ماده ای پودری شکل است که از آن می توان به عنوان یکی از بهترین نگهدارنده ها ، گندزداهای و ضدکپک های شناخته شده تا به امروز نام برد که خصوصا در صنایع غذایی و آرایشی کاربرد گسترده ای دارد.
آشنایی با وانیل ؛ شاهکار عطر و طعم
وانیل تنها میوه خوراکی از خانواده ارکیده است که بزرگترین خانواده گیاهان گلدار در جهان است. بیش از 150 نوع گیاه وانیل وجود دارد. وانیل هنوز هم محبوب ترین عطر و طعم بستنی در بسیاری از کشورهای جهان می باشد.