مقالات
توضیحات کلی بی کربنات آمونیوم نمکی غیر آلی است که معمولاً در صنایع غذایی استفاده می شود. این نمک می تواند با ترکیب دی اکسید کربن گازی و آمونیاک آبی ایجاد شود. بی کربنات آمونیوم در صنایع غذایی به عنوان عامل افزایش دهنده کالاهای پخته تخت ، مانند بیسکویت و کراکر استفاده...
مقالات
سوربات پتاسیم (potassium sorbate) ، مولکولی کوچک و ماده ای پودری شکل است که از آن می توان به عنوان یکی از بهترین نگهدارنده ها و گندزداهای شناخته شده تا به امروز نام برد. در این مقاله شما را بیشتر با جزئیات این پودر با ارزش آشنا خواهیم کرد : اصل و نسب سوربات پتاسیم...
مقالات
وانیل تنها میوه خوراکی از خانواده ارکیده است که بزرگترین خانواده گیاهان گلدار در جهان است. بیش از 150 نوع گیاه وانیل وجود دارد. هیچ دو دانه وانیل از نظر طعم ، عطر و رنگ یکسان نیستند. وانیل هنوز هم محبوب ترین عطر و طعم بستنی در ایالات متحده است. وانیل (تیره وانیل)، هر...
افزودنی های غذایی
سدیم کربوکسی متیل سلولز آنالیز محصول سدیم کربوکسی متیل سلولز یا سلولز گام یا صمغ سلولز یکی از مشتقات سلولز است که در صنایع بسیاری مورد استفاده قرار می گیرد. این مشتق سومین مشتق پر اهمیت صنعتی جهان است که در دو گرید غذایی و صنعتی تولید می شود. از مهم ترین خواص سدیم...
افزودنی های غذایی
سوربات پتاسیم آنالیز محصول سوربات پتاسیم یا پتاسیم سوربات ترکیبی ست که هم به صورت طبیعی و هم به صورت شیمیایی یافت می شود. گرچه حدود 100 سال بیشتر از تولید شیمیایی این ماده نمی گذرد اما ابتدا این نمک(ماده) که البته اصلا مزه و بو خاصی ندارد، در دهه ی 1850 در کوه های...
