تفاوت اصلی بین اسید سیتریک بی آب و مونوهیدرات در این است که اسید سیتریک بی آب فاقد آب تبلور است، در حالی که اسید سیتریک مونوهیدرات دارای یک مولکول آب مرتبط با یک مولکول اسید سیتریک است.
اسید سیتریک یک اسید آلی ضعیف است، بنابراین، ما می توانیم آن را به طور طبیعی در مرکبات پیدا کنیم. تولید کنندگان سالانه مقدار زیادی اسید سیتریک تولید می کنند، زیرا کاربردهای زیادی دارد خصوصا به عنوان اسیدی کننده، به عنوان طعم دهنده و عامل کیلیت.
این ترکیب می تواند به صورت بی آب (بدون آب) یا به صورت مونوهیدرات وجود داشته باشد.
اسید سیتریک بی آب چیست؟
اسید سیتریک بی آب یا خشک، شکل بدون آب اسید سیتریک است. ظاهر این ترکیب بی رنگ و بی بو است. در شکل خشک و دانه بندی شده آب ندارد و ما می توانیم این ترکیب را از طریق کریستالیزاسیون از آب گرم تولید کنیم.
اسید سیتریک به طور طبیعی در لیمو و سایر مرکبات وجود دارد
اسید سیتریک بی آب از فرم مونوهیدرات در دمای 78 درجه سانتیگراد تشکیل می شود. چگالی فرم بی آب 1.665 گرم بر سانتی متر مکعب است. در دمای 156 درجه سانتی گراد ذوب می شود و نقطه جوش این ترکیب 310 درجه سانتی گراد است. فرمول شیمیایی این ترکیب C6H8O7 و جرم مولی آن 192.12 گرم بر مول است.
اسید سیتریک آبدار(مونوهیدرات) چیست؟
اسید سیتریک مونوهیدرات شکل حاوی آب اسید سیتریک است. دارای یک مولکول آب مرتبط با یک مولکول اسید سیتریک است. ما این آب را آب تبلور می نامیم. این شکل از اسید سیتریک از طریق تبلور از آب سرد تشکیل می شود.
فرم مونوهیدرات در دمای 78 درجه سانتیگراد به فرم بی آب تبدیل می شود. چگالی این ترکیب 1.542 گرم بر سانتی متر مکعب است. فرمول شیمیایی این ترکیب C6H8O7.H2O و جرم مولی آن 210.138 گرم بر مول است. نقطه ذوب 135 درجه سانتیگراد و نقطه جوش 310 درجه سانتیگراد است.
تفاوت بین اسید سیتریک بی آب و مونوهیدرات چیست؟
اسید سیتریک بدون آب شکل بدون آب اسید سیتریک است، اما اسید سیتریک مونوهیدرات شکل حاوی آب اسید سیتریک است. این تفاوت اصلی بین اسید سیتریک بی آب و مونوهیدرات است. علاوه بر این، فرمول شیمیایی اسید سیتریک بی آب C6H8O7 است. جرم مولی این ترکیب 192.12 گرم بر مول است. ما می توانیم این ترکیب را از طریق کریستالیزاسیون از آب گرم تولید کنیم.
از طرف دیگر، فرمول شیمیایی اسید سیتریک مونوهیدرات C6H8O7.H2O و جرم مولی آن 210.138 گرم بر مول است. علاوه بر این، ما می توانیم این ترکیب را از طریق کریستالیزاسیون از آب سرد تولید کنیم.
خلاصه
اسید سیتریک به دو شکل بی آب و تک هیدراته وجود دارد. تفاوت بین اسید سیتریک بی آب و مونوهیدرات در این است که اسید سیتریک بی آب فاقد آب تبلور است، در حالی که اسید سیتریک مونوهیدرات دارای یک مولکول آب مرتبط با یک مولکول اسید سیتریک است.
جهت خرید اسید سیتریک خشک یا اسید سیتریک آبدار و یا آگاهی از قیمت اسید سیتریک خشک یا اسید سیتریک آبدار از طریق صفحه تماس با ما با کارشناسان مجموعه در ارتباط باشید.
مقالات مرتبط :
